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 Scritto da Alfredo il 23 novembre 2011%Pubblichiamo l’articolo inviato dal nostro Socio Marco Rossi: Ingredienti: 4 seppie (circa 200 gr. l’una) 2 uova Pangrattato (4 cucchiai) Parmigiano grattugiato ( 4 cucchiai) 2 spicchi di aglio Prezzemolo Peperoncino Vino bianco Brodo vegetale, olio, sale Preparazione: Pulite le seppie, lasciando interi i cappucci (spellati e lavati). Tagliate i tentacoli e tritateli . . . → Continua a leggere: Seppie ripiene Scritto da Alfredo il 17 febbraio 2011%Pubblichiamo la ricetta inviata dalla Socia Clara. Ingredienti: scalogno filetti di branzino (o spigola) patate pomodorini pachino o ciliegia erbette aromatiche (prezzemolo e origano) capperi olive nere peperoncino (o olio al peperoncino) olio sale Preparazione: Togliere la pelle dai filetti di branzino, facendo attenzione a non romperli. Disporre in una pirofila . . . → Continua a leggere: Branzino o spigola “alla Clara” Scritto da Marco Rossi il 20 ottobre 2010%Questa ricetta me la insegnò un cuoco di Agrigento, avendola riproposta più volte e trovandola sempre gustosa la propongo ad altri palati. Tonno fresco ( 1 trancio a testa) Cipolle bianche ( 1 a testa ) Zucchero ( 1 cucchiaino a testa ) Aceto bianco o balsamico quanto basta Sale Pepe . . . → Continua a leggere: Cipollata di tonno Scritto da Marco Rossi il 17 giugno 2010%Octopus vulgaris “POLPO ALL’INFERNO” (Questo è il nome che viene dato a questo piatto in Liguria) E’ necessario anzitutto fare molta attenzione alla scelta dei polpi che debbono essere di scoglio o “polpi veraci”. Come si distinguono? I polpi di scoglio o veraci si distinguono perché hanno due file di . . . → Continua a leggere: Polpo all’Inferno Scritto da Caterina il 5 febbraio 2010%Il Branzino (Dicentrarchus labrax) viene chiamato anche Spigola, Ragno (tratti della costa toscana) o Pesce lupo. E’ di taglia medio-grande, con corpo slanciato, muso appuntito e bocca grande con mandibola leggermente prominente e protrattile. E’ un pesce molto pregiato che vive nelle acque temperate del . . . → Continua a leggere: Il mare in pentola e non solo… |
 Marina di Pietrasanta
9 febbraio 2012, 02:37
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